英文名称：Calcium Citrate 别名：枸橼酸钙;2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钙;柠檬酸三钙 CAS号：813-94-5[1] 分子式（C6H5O7）2Ca3?4H2O 分子量570.56
质量指标： GB 17203—1998
1．含量(干燥后) 98.0%～100.5%
2．干燥失重 10.0%～13.3%
3．禁发 盐酸不溶物 ≤0.2%
4．铅 ≤0.0005%(GT-18)
5．重金属(以Pb计) ≤0.002%(GT-16)
6．砷(AS计；GT-3) ≤0.0003%
7．氟(F计；CT-15) ≤0.003%
8．溶液澄清度 合格
用途：
柠檬酸钙在食品、保健品、医药中间体中主要用作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂以及钙质强化剂，主要用于保健品、医药中间体、食品、奶粉、果酱、乳饮料、面粉、糖果、糕点等。
柠檬酸钙使用量（根据GB14800）
使用范围 每公斤使用量
1.调制乳 1149mg—4596mg
2.调制乳粉（儿童用乳粉除外） 13787mg—33088mg
3.调制乳粉（仅限儿童用乳粉） 13787mg—27574mg
4.干酪和再制干酪 11489mg—45956mg
5.冰淇淋类、雪糕类 11029mg—13787mg
6.豆粉、豆浆粉 7353mg—36765mg
7.大米及其制品 7353mg—14706mg
8.小麦粉及其制品 7353mg—14706mg
9.杂粮粉及其制品 7353mg—14706mg
10.藕粉 11029mg—14706mg
11.即食谷物，包括碾轧燕麦（片） 9191mg—32169mg
12.面包 7353mg—14706mg
13.西式糕点 12270mg—24494mg
14.饼干 12270mg—24494mg